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不過,奇美醫學中心營養臺南市新市區青年創業貸款率條件 科營養師朱恩琪表示,最佳做法,還是要將切好的水果裝在密封容器後,再放進冰箱裡,且需在3天內食用完畢。
2006年刊登在《農業與食品化學雜誌》的這一篇「新鮮截切水果與整顆水果在儲存期間品質改變及營養素保留」研究報告,研究者將芒果、鳳梨、奇異果、草莓、西瓜、哈密瓜等6種新鮮水果截切裝盒,再與整顆未切的水果一同儲存在5度的冰箱中。
至於網路一直流傳「隔夜飯」致癌的說法,是不是真的?營養師指出,隔夜飯雖不至於致癌,但反覆加熱除了讓口感較差,抗氧化營養素也較易流失,以營養角度來說,當天食用完畢最佳,否則建議最慢2天內一定要食用完畢。
貪方便,不少人習慣一次先將水果切好冰冰箱,接著再慢慢取出享用,不過這樣做營養素到底會不會打折?營養師表示,雖然研究發現,切好的水果要放到第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才臺南市佳里區銀行貸款 會顯著流失,但仍建議需在3天以內食用完畢,否則難保不會孳生細菌,比起營養素流失,吃下肚的危害更大。
朱恩琪說,這是因為水果暴露在高溫及空氣中,容易導致細菌的孳生,比起營養素的流失,危害身體的風險更大,提醒民眾記得一次只臺南市官田區汽機車借款 >臺南市楠西區個人信用貸款 裝當餐自己可食用完的份量才能兼顧安全及健康。
研究結果發現,切好的水果直到儲存的第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失,但最多不超過25%,多酚類更是沒有明顯臺南市柳營區哪裡可以借錢 流失,雖然切好的水果外觀不好看,但其實營養素的流失並沒有看起來的嚴重。
朱恩琪提醒,食用隔夜菜飯時,也可以搭配富含抗氧化物質維生素A、B、C及類胡蘿蔔素等的新鮮水果一起食用,像奇異果、芭樂、柳丁、木瓜、芒果、番茄等,除了可以消除自由基,更可以增加膳食纖維量及飽足感,減少便秘。
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